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行業(yè)代表熱議食用香料標(biāo)準(zhǔn) 凝聚行業(yè)發(fā)展正能量

　　Foodjx導(dǎo)讀：細(xì)數(shù)近年來媒體曝光的食品安全事件，絕大多數(shù)都與標(biāo)準(zhǔn)有著直接或者間接的關(guān)聯(lián)。食品安全問題在為行業(yè)發(fā)展帶來負(fù)面影響的同時(shí)，也為行業(yè)敲響了警鐘——食品安全標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全、促使企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)的準(zhǔn)繩，是行業(yè)發(fā)展的生命線。
　　
　　2012年—2013年6月，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)（CIFST）食品添加劑分會(huì)分會(huì)通過開展4次高水平的學(xué)術(shù)交流、推進(jìn)行業(yè)內(nèi)熱加工食品用香味料生產(chǎn)規(guī)范等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂、組織4次國(guó)際交流與考察、積極促進(jìn)行業(yè)創(chuàng)新等一系列的務(wù)實(shí)工作，在當(dāng)前發(fā)展環(huán)境不容樂觀的背景下，從“危機(jī)”中尋找“機(jī)遇”，使行業(yè)保持了穩(wěn)定的發(fā)展。2013年下半年，分會(huì)將以于2013年9月在北京召開的“2013中國(guó)方便食品大會(huì)暨2013方便食品展”為契機(jī)，通過設(shè)置“風(fēng)味配料”版塊的權(quán)威報(bào)告，以專業(yè)的分析對(duì)接行業(yè)的需求;同時(shí)，積極參加方便食品展，通過創(chuàng)新產(chǎn)品展現(xiàn)行業(yè)的新成果。凝聚全行業(yè)的力量，助推行業(yè)的繼續(xù)發(fā)展。
　　
　　2013年7月9日，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)（CIFST）食品添加劑分會(huì)常務(wù)理事（擴(kuò)大）會(huì)在北京召開。同時(shí)，與會(huì)專家和代表針對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)等關(guān)鍵問題進(jìn)行了深入的交流與探討。
　　
　　王竹天：國(guó)內(nèi)企業(yè)自2008年后對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)注度加強(qiáng)。
　　
　　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任助理王竹天研究員表示，外企對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)一直給予足夠高的重視，而我國(guó)食品企業(yè)對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的重視始于2008年“三聚氰胺”事件。
　　
　　在現(xiàn)代食品安全形勢(shì)下，標(biāo)準(zhǔn)的重要性是不言而喻的。原衛(wèi)生部自2012年10月正式啟動(dòng)食品標(biāo)準(zhǔn)的清理工作，計(jì)劃對(duì)現(xiàn)行8大類的4934項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清理，以建立保證促進(jìn)行業(yè)健康有序發(fā)展及與國(guó)際接軌的標(biāo)準(zhǔn)體系。王竹天表示，現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)中，理化方法占45%、食品產(chǎn)品占24%、生產(chǎn)規(guī)范占11%、食品添加劑占10%、相關(guān)產(chǎn)品占5%、微生物方法占4%、毒理方法占1%、而營(yíng)養(yǎng)特膳不足1%，理化方法所占的比例明顯過高，使整體食品標(biāo)準(zhǔn)體系不合理。在清理食品標(biāo)準(zhǔn)工作中，以各類食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)為前提和基礎(chǔ)，力爭(zhēng)做到“食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)相配套、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范與食品產(chǎn)品相配套、檢驗(yàn)方法與標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)相配套”。
　　
　　當(dāng)談到食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，王竹天表示，566項(xiàng)食品添加劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)中已確定了需要清理的526項(xiàng)，包括可直接轉(zhuǎn)化的197項(xiàng)、繼續(xù)有效的187項(xiàng)、需要廢止的45項(xiàng)、需要修訂的77項(xiàng)、整合修訂的20項(xiàng)。王竹天強(qiáng)調(diào)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)的清理難度并不大，但公眾對(duì)其誤解極深，需要全行業(yè)加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)交流和風(fēng)險(xiǎn)溝通工作。
　　
　　金其璋：建議將食品用香料香精標(biāo)準(zhǔn)從GB2760中分離出來，以有利于分別對(duì)待。
　　
　　在全球經(jīng)濟(jì)一體化的背景下，創(chuàng)新早已在各行業(yè)的發(fā)展中具有舉足輕重的作用，尤其體現(xiàn)在以風(fēng)味為特征的咸味香精行業(yè)。上海香料所原所長(zhǎng)金其璋教授在報(bào)告中與參會(huì)代表共同分析了我國(guó)食用香料香精產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題，并探討了行業(yè)未來發(fā)展的思路。
　　
　　金其璋指出，我國(guó)食用香精的發(fā)展快于香料的發(fā)展，尤其是咸味香精的發(fā)展，但是總體表現(xiàn)出入行門檻不高，而且，食用香料新品種的開發(fā)和投產(chǎn)的不多，對(duì)香精的開發(fā)產(chǎn)生一定的影響。更為嚴(yán)重的是，生物技術(shù)在本行業(yè)的利用仍未得到足夠的重視，全天然香精領(lǐng)域幾乎為空白。
　　
　　在食用香精香料領(lǐng)域，世界法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)已臻完善，比如，美國(guó)法規(guī)FEMAGRAS規(guī)定為大多數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家和發(fā)展中國(guó)家所采用;歐盟食用香料香精法規(guī)1334/2008及允許用的香料名錄也在全球行業(yè)中占據(jù)重要的地位;其他國(guó)家（包括澳大利亞，加拿大等）照搬照抄歐美法規(guī)，在國(guó)際貿(mào)易上幾乎無法規(guī)障礙;CAC有關(guān)食品香料香精的法規(guī)也已基本齊全（CAC/GL66-2008）。但同時(shí)，我國(guó)食品用香料香精法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)也在逐漸增量提質(zhì)，各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的清理正在進(jìn)行中，食品香料通用標(biāo)準(zhǔn)不久將會(huì)公布，將有益于行業(yè)的健康發(fā)展。
　　
　　金其璋表示，創(chuàng)新始終是行業(yè)發(fā)展的靈魂，加快新香料的開發(fā)是行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，他建議將食品用香料香精標(biāo)準(zhǔn)從GB2760中分離出來，以有利于分別對(duì)待，獲得與會(huì)代表的贊同。
　　
　　邢福深：行業(yè)有共同利益，需要共同維護(hù)。
　　
　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，在2012年度中國(guó)食品工業(yè)生產(chǎn)總值增速放緩的背景下，咸味香精行業(yè)整體的漲幅仍然超過了2011年，其銷量增長(zhǎng)了6.4%，達(dá)到12萬噸;銷售額增長(zhǎng)了12.58%，達(dá)到31億元;全行業(yè)83%以上的企業(yè)實(shí)現(xiàn)了增長(zhǎng)。
　　
　　天津春發(fā)生物科技集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理邢福深在報(bào)告中表示，未來五年全行業(yè)將形成基本的格局框架，而本土企業(yè)則是這個(gè)基本格局框架的主體。行業(yè)的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)將逐漸過渡到產(chǎn)品的價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)，再過渡到企業(yè)的價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)，即不僅體現(xiàn)在產(chǎn)品價(jià)值上，而是體現(xiàn)在包括產(chǎn)品在內(nèi)的企業(yè)價(jià)值上。全行業(yè)將更加重視產(chǎn)品價(jià)值的提升——回歸原本的價(jià)值（如創(chuàng)意、概念）將成為關(guān)注點(diǎn)，對(duì)工藝創(chuàng)新和產(chǎn)品風(fēng)味創(chuàng)新的追求更加強(qiáng)烈，而天然及天然級(jí)產(chǎn)品將在行業(yè)未來的產(chǎn)品品類中唱主角。
　　
　　在探討未來發(fā)展思路的問題上，與會(huì)代表從市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的角度出發(fā)，一致認(rèn)同，企業(yè)和企業(yè)之間是平等的，善于把競(jìng)爭(zhēng)與合作結(jié)合起來是咸味香精行業(yè)要認(rèn)真思考和討論的。邢福深表示，“物競(jìng)”產(chǎn)生“優(yōu)勝劣汰”的結(jié)果，“天擇”產(chǎn)生“適者生存”的結(jié)果，兩者相加，就是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)最后的結(jié)果，但兩者不是平行的。“天擇”高于“物競(jìng)”，在自然界最后是“老天爺”說了算，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，最后是市場(chǎng)說了算。他希望咸味香精行業(yè)的企業(yè)家都力爭(zhēng)去做優(yōu)者，因?yàn)?ldquo;優(yōu)者等于強(qiáng)者 適者”。
　　
　　與會(huì)專家集體討論《熱加工食品用香味料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》
　　
　　《熱反應(yīng)香料生產(chǎn)規(guī)范》是由原衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局委托我學(xué)會(huì)為牽頭單位實(shí)施的關(guān)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂項(xiàng)目中的一子項(xiàng)目，自2012年6月起正式啟動(dòng)，2012年9月召開第一次標(biāo)準(zhǔn)工作會(huì)，召集了行業(yè)相關(guān)企業(yè)14家進(jìn)行商討，在國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的指導(dǎo)下，先后幾次圍繞《規(guī)范》的討論稿進(jìn)行了溝通，并結(jié)合實(shí)際提出相應(yīng)的修改意見，后經(jīng)多次補(bǔ)充完善，形成討論稿。
　　
　　本次會(huì)議上，CIFST副秘書長(zhǎng)吳賈鋒代表學(xué)會(huì)對(duì)《熱反應(yīng)香料生產(chǎn)規(guī)范》（討論稿）（下稱《討論稿》）的工作進(jìn)展向參會(huì)代表做了詳細(xì)介紹，與會(huì)代表圍繞著《討論稿》經(jīng)過充分討論，并形成集體認(rèn)可，達(dá)成共識(shí)。一致建議將“熱反應(yīng)香料”的名稱更改為“熱加工食品用香味料”，以幫助消費(fèi)者形成針對(duì)這一類香料的科學(xué)認(rèn)知;其次，代表圍繞著《討論稿》的具體條款和詳細(xì)內(nèi)容進(jìn)行了深度溝通。《討論稿》重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了此類香料對(duì)于加工條件和加工原料的具體要求，并且對(duì)照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，在確保食品安全的前提下，使標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容在促進(jìn)國(guó)內(nèi)行業(yè)發(fā)展，保證消費(fèi)者的食品安全的同時(shí)與國(guó)際充分對(duì)接，體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)用性和先進(jìn)性，獲得代表的認(rèn)可。
　　
　　學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷教授在總結(jié)發(fā)言中表示，中國(guó)食品工業(yè)在2013年上半年面臨的壓力比較大，第一季度的增長(zhǎng)率僅為14%，較去年同期漲幅下跌15%。第二季度開始顯示了回升的勢(shì)頭。但食品添加劑行業(yè)在經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和輿論氛圍均不容樂觀的環(huán)境下，仍然在艱難中前行，這得益于食品添加劑分會(huì)引領(lǐng)行業(yè)的憂患意識(shí)，不斷地對(duì)行業(yè)進(jìn)行梳理，將“標(biāo)準(zhǔn)、創(chuàng)新、科研”等軟實(shí)力視為發(fā)展的首要因素，所謂“健康”才是強(qiáng)大，希望食品添加劑行業(yè)在未來的發(fā)展中繼續(xù)齊心協(xié)力保護(hù)生業(yè)生存發(fā)展的“健康”沃土。
　　

文章來源：中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)